Süßwaren

Die Süßwarenindustrie ist eine der innovativen Branchen des Ernährungsgewerbes. Die stetig wachsende Produktgruppe der Süßwaren erfordert ein hohes Maß an Flexibilität in Bezug auf das Prozess-Equipment, die eingesetzten Rohstoffe und Rezepturen.

Pflanzenfette sind ein wesentlicher Bestandteil vieler Süßwarenrezepturen. Je nach Produkt und Anwendung haben sie dabei die verschiedensten Aufgaben zu erfüllen. Bei der Auswahl des geeigneten Fettes sind Faktoren wie Schmelzverhalten, Kristallisationsgeschwindigkeit und Aufschlageigenschaften zu berücksichtigen.